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这种蔬菜春天吃又嫩又香,但宝宝吃要小心“中毒”!

芽芽姥姥亲自下厨做了一桌好菜,里面就有芽妈很喜欢吃的一道香椿炒蛋。北京军海癫痫病医院

不过香椿好吃,却能“毒”倒一位老大爷。

好端端的,吃个香椿怎么会中毒呢?

一、香椿为什么有毒?

原来,香椿中含有一定量的亚硝酸盐,这个东西不用芽妈说大家也知道摄入过多对身体危害极大。

有研究表明,香椿在不同生长时期,亚硝酸盐的含量大概在1.475 - 2.778ug/g之间。

而联合专家委员会评估:亚硝酸盐每日允许摄入量为0 - 0.07 毫克/每千克体重

换算下来,体重为60kg的成年人大约要一次性食用1.5k癲痫患者禁忌?g的香椿才能导致中毒。

正常食用香椿,一般是不会中毒的。

而新闻里的老人仅食用了大约200g的香椿,又是怎么中的毒呢?

这是因为,香椿中还含有一定量的硝酸盐,大约在428.58~2950.93ug/g之间。

硝酸盐可能在胃肠道中被细菌还原成亚硝酸盐,加上老人的消化能力较弱,体质较差,才产生了中毒。

二、怎么安全吃香椿?

虽然这位老人吃香椿中毒是小概率事件,但并不能因此掉以轻心。特别是宝宝的肠胃功能同样脆弱,如果要给小朋友吃,一定要注意3点。

● 在购买香椿的时候,尽量挑选较嫩的香椿或香椿嫩芽,因为这样的香椿亚硝酸盐含量最少;

● 食用前焯一遍水,焯烫1分钟左右,能有效去除一半以上亚硝酸盐和硝酸盐。

● 只吃新鲜香椿,不吃腌制过的香椿癫痫病大发作抢救流程,腌制香椿亚硝酸盐和硝酸盐的含量会增加。

其实,只要吃香椿前稍微注意一点,就不会产生严重的后果。

但现实生活中这样的小陷阱还有很多,比如吃以下这些蔬菜时也要当心。

三、这些菜吃前也要焯水

木耳焯水去毒

鲜木耳含有一种叫卟啉的物质,进入人体后,在光线照射下易损伤细胞或引起炎症

之前就有新闻报道吃了隔夜泡水的鲜木耳导致器官衰竭的事件。

虽然干木耳在干制过程中,卟啉会极大程度地分解,但依然会残留毒素。

所以在食用木耳前,最好进行焯烫,去除剩余毒素。

菠菜焯水去草酸

菠菜含有大量的草酸,这导致它吃起来有种涩涩的感觉。

而且摄入太多的草酸,也不利于宝宝对钙、镁、铁等矿物质的吸收

患上癫痫的孩子能上学吗?以吃菠菜前用水焯烫一下,去除草酸,也能让菠菜的口感更好。

类似菠菜含草酸较多的蔬菜还有苋菜、茭白和马齿苋等,都可以采用焯水的方式去除草酸。

芥菜焯水减轻异味

芥菜的味道比较辛辣,能接受的人会觉得喜欢,但不能接受的人觉得它很刺激,不爱吃。

其实,把芥菜放进沸水里焯烫一下,就能很好地减轻这种味道。

四季豆焯水防中毒

四季豆如果不炒熟,就会残留皂甙,人食用后会中毒。

除了四季豆,鲜扁豆一类的豆角类食物也有同样的问题,所以在食用前要焯水,方便烹饪的时候熟得更透。

无论是香椿,还是木耳、四季豆……都是美味的食材,只不过在这些食材的处理方式上,妈妈们要稍微细心一些,才能吃得更放心。

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