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什么是茶叶的“春水秋香”?为什么会出现春水秋香?_饮茶百科_

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在普洱茶界,经常用&lduo;春水秋香&rduo;来描述茶叶的季节性差别,短短四个字,究竟蕴藏着哪些知识?你都知道吗?

什么是&lduo;春水秋香&rduo;?

&lduo;春水秋香&rduo;意思是汤质内含物丰富,而秋颠痫病病因是什么茶的香气更好。春季空气湿度较大,鲜叶持嫩性好,因此水质细腻,茶汤浓厚。又因为空气湿度大,鲜叶含水量高,因此茶汤的香气不够外扬;秋季秋高气爽,鲜叶含水量较少,消水顺畅,自然香气高扬,但汤质不如春茶细腻。不止普洱茶,乌龙茶、红茶等都会出现&lduo;春水秋香&rduo;的现象,这是受茶树生长的自然环境和天时所决定的。

为什么广东治疗癫痫病医院在哪会出现春水秋香?

春季鲜叶持嫩性好,经过一整个冬天的休养生息,内含物质丰富。从其生化成分看主要体现在两点:春季氮代谢占优势,氨基酸含量高,酚氨比低,滋味鲜醇;二是果胶含量高,因此茶汤口感较为醇厚。

&lduo;秋香&rduo;的影响因素有很多,如立地条件、茶树品种、加工工艺等都对其有很大影响,但茶叶的一岁宝宝癫痫病早期症状高香也与气候密切相关:平均气温要在20℃左右,夜间温度下降6~10度,且白天晴朗无雨,夜间凉爽,早晚有雾,天气干爽,更容易出现&lduo;秋香&rduo;的情况。

茶叶中的香气一部分来源于鲜叶本身,一部分来源于加工工艺,就季节来讲,造成茶叶香气不同的原因有二:一是香气形成的前体物质因季节不同,二是最终茶叶形成的香气物质不甘肃癫痫有名的医院同,秋香产生的原因也来自于此。

芳香油是形成茶叶香气的基础。在前体物质上,秋季鲜叶含有更多的芳香油。据分析,每干重100克的鲜叶,春茶、夏茶和秋茶的芳香油含量分别为2.8毫克、2.4毫克和4毫克。

由此看来,说茶叶&lduo;春水秋香&rduo;是不无道理的。

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