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做紫甘蓝时,到底要不要焯水?原来一直做错,难怪口感差,不入味

导读:做紫甘蓝时,到底要不要焯水?原来一直做错,难怪口感差,不入味北京军海癫痫病医院

这种食材,并不是我国的原产!它原产于欧洲的地中海沿岸,虽然在我国有近百年的种植历史,但也只有近几年才得到普及。随着生活水平的不断提高,紫甘蓝逐渐取代了普通的包菜,走向了人们的餐桌!

紫甘蓝的营养癫痫手术治疗贵吗价值固然很高,但是您真的会挑选吗?小简先教您几个挑选紫甘蓝的小技巧……

1:看外表,新鲜的紫甘蓝一般颜色都是比较鲜艳的,看起来非常的有光泽,而一些劣质的紫甘蓝,颜色会比较暗淡,看起来并没有什么光泽。

2:再就是看一下其形状!一般来说,紫甘蓝有3种,以“平头型”和“圆头型”为最好!这两种紫甘蓝,叶子紧实,口感好,出菜率也比较高。

3:摸一下手感!优质的紫甘蓝,掂在手里感觉沉甸甸的,这种水分比较多,相对来说也比较新鲜。一些质量稍差的,会比较轻,口感也很差!

说起紫安徽什么医院看癫痫病比较好甘蓝的做法,真的是非常的广泛!一般来说,很多人都喜欢凉拌,的确如此,凉拌能保留最大的营养物质!那么问题来了,凉拌的时候,到底要不要焯水呢?应该怎样做才好吃呢?一起看看大厨是怎么说的吧!

紫甘蓝中含有大量的花青素,这些物质是水溶性的,所以吃的时候,最好不要焯水!如果您担心农药残留,可以先不要改刀,将整片叶子丢进沸水中,汆烫15秒,马上过凉,然后再改刀切!很多人一直做错,导致口感差,不入味!

大厨的做法是,将其改刀后,撒上适量盐和白糖抓匀,腌制20分钟,然后再清洗干净,攥干水分就可以了。这样做紫甘蓝更清癫痫病哪里治疗比较好脆,还不发黑。下面是凉拌紫甘蓝的详细做法,一起看看吧……

所需食材:紫甘蓝,黄瓜,小米椒,大蒜,生抽,陈醋,蚝油,白糖。

做法,1:首先将紫甘蓝洗净,将叶子掰下来,切成粗细均匀的丝!

2:黄瓜洗净,切丝;小米椒切丁;大蒜剁成末;

3:紫甘蓝中撒上一小把盐,一小把白糖抓匀,腌制20分钟;然后再清洗干净,攥干水分。

4:放入黄瓜丝,小米椒丁,蒜末,随后淋入8成热的热油。

5:加蚝油,生抽,陈醋,白糖,轻轻抓拌均匀,就可以装盘青海哪家医院治小孩癫痫病好了!

技术总结:

1:前面已经讲过,处理紫甘蓝的时候,不要焯水,直接腌制即可。

2:不喜欢吃辣的,就不需要再放小米椒了。

3:制作时,可以再加点胡萝卜丝进去,味道也挺不错的。

4:喜欢重口味的,可以用油泼辣子+蒜末调制,这样吃起来更过瘾。

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