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教你做广式月饼,皮薄馅厚甜而不腻,简单零失败,比买的还要好吃

时间过得真快,再过几天就是中秋节了。中秋是一个飘溢亲情的节日;中秋也是一个弥漫团圆的时节。在这美好的节日里,当然少不了月饼了,月饼也是中秋时节朋友家人间用来联络感情的重要礼物,月饼承载我们的情感温度,满满的儿时记忆,月饼也承载了太多的爱。北京军海癫痫病医院

自从入了烘焙这坑,家里再也没买过月饼了。外面的月饼不管包装得多么的精致美观,吃起来总是不让人放心,还是自己做的最为健康美味。


其实,广式月饼做法很简单,在家就能轻松制作。特别是现在还有了特制的月饼预拌粉,不需要配制各种粉类,更无需枧水,一分钟学会,简单零失败!


今天就给大家分享这道“莲蓉广式月饼”的做法。步骤详细,让你一看就会。下面就来看看吧,手哪里能看癫痫病把手教你制作不胀裂、不皮馅分离、能顺利回油的广式月饼,美味零添加,比买的还好吃!


【广式月饼】

食材:易小焙广式月饼预拌粉 220克,转化糖浆 150克,色拉油 50克,咸蛋黄 16个,红豆沙适量,白莲蓉 适量。

此配方可以做75克月饼16个:25克饼皮,50克馅料(咸蛋黄15克+红豆沙35克)


制作方法:

1.咸蛋黄提前泡色拉油三天。首先将转化糖浆加入色拉油中搅拌均匀,搅拌至完全融合、稍微发白的状态。


2.将月饼预拌粉倒入碗里。


3.用橡皮刮刀拌至无干粉,放入保鲜袋里山西癫痫病医院怎么样于室温下松驰1个小时以上。


4.这时候就来制作馅料。将泡好的咸蛋黄抹上白酒,放入180度预热好的烤箱,烤8-10分钟取出。


5.取一个咸蛋黄,加入适量红豆沙,总量为50克。将红豆沙搓圆压扁,包入咸蛋黄,向上慢慢收紧收口后揉圆。


6.将咸蛋黄全部包入豆沙馅里。再将醒发好的饼皮面团分成25一个搓圆。盖上保鲜膜备用。


7.取一个饼皮按扁,包入一个豆沙蛋黄馅,虎口朝上慢慢收拢收口,揉圆。


8.放入干面粉里滚一滚,抖去多余的面粉放入75克的月饼模具里,压实。按压月饼模推出月饼。

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9.将做好的月饼整齐码放到烤盘里,喷上少许清水,放入200度预热好的烤箱,190度拷分钟取出。


10.取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液。


11.再次放入烤箱设定温度为170度再烘烤20分钟后取出.


月饼刚烤好是软的,千万不要移动,待彻底放凉后就会变硬了,这时就可以放入密封袋中等待回油。


1.一个蛋黄加少许水,搅拌均匀。刷蛋液的时候一定要用羊毛刷,而且要沥干蛋液,沥到刷子上不再有蛋液流下来为止,而且只刷突起的部分。刷蛋液一定要切记,宁少勿多!

2.饼皮面团准备好后需要松弛1-2小时左右后再包成都哪里能治小儿癫痫病,目的是为了让面粉与糖、油充分融合.

3.月饼烘烤的时间、温度需要根据烤箱的实际情况及月饼的大小做调整。


4.月饼出炉后立即放烤网上晾凉,放一天后开始回油,此时再食用口感和色泽更好。


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