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不管炖啥鱼,别加料酒和醋去腥,教你1招,鱼肉鲜香,汤白不腥气

导语:不管炖啥鱼,别加料酒和醋去腥,教你1招,鱼肉鲜香,汤白不腥气!北京军海癫痫病医院

炖鱼汤,一定要买鲜活的鱼,不管是淡水鱼还是海水鱼,刚刚做什么检查能确定是癫痫死的鱼也还可以,如果用冻鱼炖汤,口感和味道就很差了,难以下咽。有很多朋友会说,为什么我买的也是鲜活的鱼,料酒也加了,醋也放了,花椒、八角也都有了,炖出来的鱼,为什么吃着不鲜呢?那是因为调料品放多了,掩盖住了鱼本身的鲜味。炖活鱼不用加这么多调料品,只要加葱、姜就可以了。炖鱼去腥,有人加料酒,有人加醋,教你正确做法,汤白肉鲜无腥味!下面,厨娘就分享一下炖鱼好吃不腥的做法。

黑鮶鱼炖豆腐汤

准备食材:黑鮶鱼、豆腐、葱、姜、食用油、盐、香菜。

操作步骤如下: 控制癫痫持续状态首应首选什么药>

第一步:先将黑鮶鱼的鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞去掉,然后多清洗几遍,洗去血水,控干水分,装入盆中,加入葱丝、姜丝、盐,用葱姜丝不停地在鱼身上涂抹,把盐涂抹均匀,腌制15分钟。这样可以给鱼肉去腥。很多人在给鱼去腥时,喜欢用料酒腌制,其实这样做是错误的,尤其是新鲜的鱼,更不能用料酒去腥。用料酒腌制鱼,虽然可以去腥,但是也把鱼本身的鲜味给掩盖了。

第二步:把鱼身上的水分晾干,如果时间比较紧的话,可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。这样在煎鱼时,不会溅油,鱼还不会掉皮。

第三步:热锅加油,轻轻摇晃甘肃那家医院治疗癫痫病好锅,使锅内壁滋润一下,这样鱼就不粘锅了。油热后放入鱼,先把鱼煎一下,一面煎至金黄后翻个面,再摇晃一下锅,使鱼头鱼尾都能沾到油。不管炖啥鱼,在炖鱼前,把鱼先煎一下,是鱼汤奶白,鲜香不腥的关键。

第四步:将鱼煎至两面金黄后,一次性加入足量开水。加开水,也是炖出来的鱼,汤白无腥味的关键所在。加入葱段、姜片,将豆腐切成小方块,放入锅中,大火煮开。


第五步:因为铁锅不适合炖汤,所以要把鱼倒进砂锅内。盖上锅盖,大火煮开,然后转为小火炖30分钟,30分河北哪家治疗癫痫病比较强钟后,打开锅盖,加入适量的盐,再炖10分钟。(有人喜欢在炖鱼时,加醋去腥,这种做法是错误的,醋会破坏鱼汤的营养,也会影响鱼汤的鲜味。)

最后,加点香菜点缀增香,汤浓奶白的黑鱼炖豆腐就做好了。鲜嫩美味,营养易消化,特别适合老人和孩子吃,如果您家里不缺鱼,就赶快试试吧!

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